Spicy Eggplant & Tofu

Spicy Eggplant & Tofu ★麻婆ナス豆腐

Ingredients: 4-5 servings 

3 skinny eggplants

600g firm tofu

1 Tablespoon sesame oil 

400g minced meat

2 teaspoons minced garlic

2 teaspoons grind ginger

1 teaspoon chilli paste

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Sauce A

3 Tablespoons oyster sauce 

1 Tablespoon sriracha sauce

1 Tablespoon sesame oil

1 Tablespoon soy sauce 

2 Tablespoons mirin

2 Tablespoon water

1/2 teaspoon sugar

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Sauce B

1 Tablespoon soy sauce 

1 Tablespoon mirin

1 Tablespoon water

1 teaspoon sugar

材料: 約4人分

茄子3本

木綿豆腐600g

ゴマ油大さじ1

ひき肉400g

ニンニク擦り下ろし小さじ2

生姜擦り下ろし小さじ2

食べるラー油小さじ1

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たれA

オイスターソース大さじ3

スリラーチャチリソース大さじ1

ゴマ油大さじ1

醤油大さじ1

みりん大さじ1

お水大さじ2

砂糖小さじ半分

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たれB

醤油大さじ1

みりん大さじ1

お水大さじ1

砂糖小さじ1

Cut eggplant into small pieces. Heat the frying pan, fry garlic and ginger in sesame oil. Add minced meat and chill.

茄子を小さく切る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクと生姜をサッと炒める。ひき肉と食べるラー油を加えて中火で炒める。

Add eggplant and fry until eggplant gets softer.

Add sauce A and fry in low heat.

茄子を加えて、茄子が柔らかくなるまで中火で炒める。たれAを加えて弱火で更に炒める。

Add shallots and sauce B and fry lightly and done. Place the tofu on a plate, cover with wrap and 2 minutes high in microwave.

みじん切りされたネギと、たれBを加え、サッと炒める。お皿にお豆腐を並べラップし、電子レンジで2分加熱して、麻婆ナスをお豆腐にかけて出来上がり。

🔶Add more chilli, a little bit of sweet chilli sauce and soy sauce as you like on served.

🔶お好みで唐辛子や、少しのスイートチリソースとお醤油をかけると美味しく頂いけます。