Persian Lamb Biryani

Persian Lamb Biryani : Ingridients

1 lamb leg roast whole

2 onions chopped 

4 garlic minced 

5 Tablespoons tomato paste 

1 Tablespoon turmeric powder 

2 fresh chillies 

900ml water to boil 

2 cups rice

Olive oil

Salt & pepper 

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ラム肉ロースト用骨付き 1個

玉ねぎ 2個 微塵切り

ニンニク 4かけ 擦りおろし

トマトペースト 大さじ5

ターメリックパウダー 大さじ1

チリ２本(お好みで)

お水茹で用 900ml

お米 2号

オリーブオイル

塩コショウ

Cut the lamb. Put olive oil in a pan and fry the onions and garlic. Add meat, turmeric powder and fry lightly.

ラム肉を切る。お鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎとニンニクを炒める。お肉を加えてターメリックパウダー入れサッと炒め合わせる。

Put tomato paste, chopped chillies, and water in a pot, bring to boil, cover, and simmer over low heat for about 2 hours. Fry the garlic and green beans in a frying pan.

トマトペーストとお水をお鍋に入れて沸騰したら蓋をして、弱火でじっくり2時間ほど煮込む。フライパンでニンニクとインゲンを炒める。

Add the fried beans and simmer for another 15 minutes. Boil the rice in a pot until it’s a semi-cooked, take it out, and strain it in a colander.

炒めたインゲンを加えて更に15分程煮込む。別のお鍋でお米を茹で、お米にまだ少し芯が残っている状態でザルに上げる。

Put rice and stewed lamb in a bowl. Gently mix with a fork. Put olive oil in a pot, add rice and sprinkle half a cup of water around the rice. Cover and start on medium heat, then reduce to a low heat when it starts to steam. Steam for about 30minutes and done.

ボウルにお米と煮込んだラム肉とインゲンを入れる。フォークを使ってそっと混ぜる。お鍋にオリーブオイルを入れて、混ぜたご飯を入れ、半カップのお水をご飯の回りにかける。蓋をして最初は中火で始め、スチームが出てきたら弱火にして３０分程蒸して出来上がり。